Tipos de Cerveza y Ejemplos; Preparando tu TV Smart para ver el partido de futbol y oh sí, veamos qué cervezas hay en la nevera.

En el mundo cervecero, se distinguen dos categorías fundamentales que engloban prácticamente todos los estilos de cerveza: las Ales y las Lagers. La distinción clave entre estas dos categorías radica en el proceso de fermentación que emplean. Las Lagers se someten a una fermentación de baja temperatura, mientras que las Ales experimentan una fermentación de alta temperatura.

Las Lagers, con su fermentación de baja, son conocidas por su perfil de levadura más limpio y suave, lo que resulta en una cerveza con sabores más nítidos y menos notas frutales. Este proceso permite un mayor control sobre los sabores y la claridad de la cerveza.

Por otro lado, las Ales, con su fermentación de alta temperatura, presentan una gama más amplia de sabores y aromas, incluyendo notas frutales, especiadas y florales. Este proceso de fermentación más cálido aporta complejidad y carácter distintivo a la cerveza, permitiendo una mayor expresión de los ingredientes.

Así, la elección entre una Lager y una Ale influye significativamente en la experiencia sensorial que proporciona la cerveza, y es un aspecto fundamental en la diversidad y riqueza del mundo cervecero.

Veamos más a fondo una guía completa sobre los tipos de cerveza en España y a nivel mundial.

Tipos de Cerveza y Ejemplos

Tipos de Cerveza

¿Qué es la cerveza y qué la hace tan especial?

La cerveza es una bebida alcohólica fermentada, que se elabora principalmente a partir de agua, cereales (generalmente cebada malteada), lúpulo y levadura. La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas y populares del mundo, y se consume en casi todas las culturas y regiones. Su origen se remonta a hace más de 5,000 años, en las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y Egipto.

Lo que hace que la cerveza sea especial y única se puede atribuir a varios factores:

  1. Variedad y complejidad de sabores: La cerveza ofrece una gran variedad de sabores y estilos, que van desde las ligeras y refrescantes cervezas rubias hasta las intensas y oscuras cervezas stout. La combinación de ingredientes y técnicas de elaboración utilizadas en la producción de cerveza permite la creación de sabores y perfiles únicos, lo que hace que la cerveza sea apreciada por su diversidad.
  2. Proceso de elaboración: El proceso de elaboración de la cerveza implica varias etapas, que incluyen la molienda de la cebada malteada, la mezcla con agua caliente para extraer los azúcares, la adición de lúpulo y la fermentación con levadura. Cada etapa del proceso influye en el sabor, aroma, color y textura de la cerveza, lo que permite a los maestros cerveceros experimentar y crear estilos y sabores únicos.
  3. Cultura y tradición: La cerveza es parte integral de muchas culturas y tradiciones en todo el mundo. Desde las celebraciones del Oktoberfest en Alemania hasta las cervecerías artesanales en Estados Unidos, la cerveza es más que solo una bebida; también es un símbolo de unidad, camaradería y disfrute.
  4. Cervezas artesanales y microcervecerías: El auge de las cervezas artesanales y las microcervecerías en las últimas décadas ha llevado a una mayor experimentación y creatividad en la industria cervecera. Los maestros cerveceros artesanales a menudo utilizan ingredientes y técnicas innovadoras para crear cervezas con perfiles de sabor únicos y distintivos, lo que ha aumentado aún más el interés y la apreciación por la cerveza.
  5. Maridaje con alimentos: La cerveza se puede combinar con una amplia variedad de alimentos, desde platos salados hasta postres. Su capacidad para complementar y realzar los sabores de los alimentos la convierte en una opción versátil y popular para acompañar comidas.

En la actualidad, con la recuperación de las cervezas artesanales, también se ha incrementado la oferta en nuestro país de variantes cerveceras distintas a la pilsener, que es el tipo de cerveza tradicional en España, sobre todo en la clásica de caña. Por ello, es muy posible que este verano, en las numerosas ferias de cerveza artesanal que se celebran o en los supermercados, tengas la oportunidad de comprar alguna. La siguiente guía pretende que tenga un mínimo de conocimiento sobre los diferentes tipos de cerveza que hay en el mercado.

Principales Tipos de Cerveza

  1. Lager: Es uno de los tipos de cerveza más populares y ampliamente consumidos en el mundo. Se caracteriza por su fermentación baja y su sabor suave y limpio. Ejemplos incluyen la Pilsner, la Helles y la Märzen.
  2. Ale: Las cervezas de tipo ale se fermentan a temperaturas más altas que las lagers, lo que resulta en una variedad más amplia de sabores y aromas. Ejemplos incluyen la Pale Ale, la India Pale Ale (IPA), la Stout y la Porter.
  3. Lambic: Originaria de Bélgica, la cerveza lambic se elabora mediante fermentación espontánea con levaduras salvajes y bacterias en lugar de levaduras cultivadas. Tiene un sabor agrio y a menudo se utiliza para elaborar cervezas frutales como la Kriek (cereza) y la Framboise (frambruesa).
  4. Trappist: Estas cervezas son elaboradas por monjes trapenses en monasterios bajo la supervisión y tradiciones de la Orden Trapense. Ejemplos incluyen la Westvleteren, la Chimay y la Rochefort.
  5. Weissbier/Witbier: Conocidas como cervezas de trigo, son elaboradas con una cantidad significativa de trigo en la mezcla de granos. Tienen un sabor afrutado y a menudo se sirven con una rodaja de limón o naranja. Ejemplos incluyen la Hefeweizen y la Witbier.
  6. Pilsner: Originaria de la ciudad de Pilsen en la República Checa, la Pilsner es un tipo de cerveza lager que se caracteriza por su color dorado claro, su sabor refrescante y su amargor moderado.
  7. Bock: Esta cerveza de origen alemán se destaca por su alta graduación alcohólica y su cuerpo robusto. Se elabora principalmente en variedades como la Traditional Bock, la Doppelbock y la Eisbock.
  8. Saison: Originaria de Bélgica, la cerveza Saison es una ale de temporada con un carácter especiado y afrutado, tradicionalmente elaborada en las granjas durante los meses más cálidos.

Grupos de Cervezas, Trigo y Cebada

Para empezar con la taxonomía de la cerveza, hay que distinguir dos grandes grupos, que distinguen los cereales utilizados para la fermentación. El primer grupo incluye las cervezas de cebada y el segundo las de trigo.

Cerveza de trigo FranzisanerLas cervezas de trigo son originarias de Alemania, aunque también son muy populares en Holanda, y se caracterizan por su sabor afrutado, su color claro -de ahí el nombre de «rubia»- y su turbidez, que se debe a la malta de trigo. Se llaman weizen o weissbier – «cerveza blanca» en alemán- y si además son turbias porque no han sido filtradas, se llaman hefeweizen o hefeweissbier.

Se trata de una variante muy local, ya que hasta hace poco era difícil de conservar, y se consume principalmente como cerveza de verano, en botellas de medio litro, a menudo mezclada con limonada. Tradicionalmente se han considerado un grupo menor porque su sabor es sencillo, con pocos matices y permite experimentar menos con los tonos de color y los sabores, pero hay bodegueros artesanos que hacen verdaderas maravillas con ellos.

Las cervezas de cebada se elaboran con cebada malteada, lo que les da más amargor y fuerza, y son las que han dado origen a la mayoría de las cervezas que existen hoy en día en el mundo. Entre las cervezas elaboradas a partir de la fermentación de la cebada malteada, existen dos grandes familias: la «familia de las ale» y la «familia de las lager».

Cruzcampo cerveza de cebada

Cervezas Tipo Ale

A lo largo de la historia, estas dos grandes familias lucharon por el trono de la cerveza, incluyendo guerras y revoluciones, y finalmente se establecieron en dos grandes reinos. El «reino de la cerveza» es eminentemente atlántico y corresponde a las islas y algunas zonas costeras de los Países Bajos. Las cervezas tipo Ale son una saga caracterizada por una fermentación a alta temperatura, entre 15ºC y 25ºC, que permite elaborar la cerveza rápidamente y servirla sin necesidad de almacenarla.

Por lo general, son cervezas con carácter y de alta graduación. Aunque no son necesariamente fuertes, son particularmente amargas y se sirven calientes, entre 12ºC y 18ºC. Además, hay que distinguir las grandes zonas, correspondientes a las dos islas y al eje norte-sur. Es decir, la cerveza irlandesa, la escocesa y la inglesa propiamente dicha, así como la belga continental.

Ahora Veremos los Tipos de Cerveza y ejemplos dentro de las Ale:

La Cerveza Brown Ale

Las brown ales son una cerveza de estilo tradicional inglés, elaborada históricamente en el norte de Inglaterra. Aunque su demanda ha disminuido en los últimos tiempos, el consumo de este tipo de cerveza ha aumentado debido al proceso de elaboración artesanal. Fuerte y amarga, la Brown Ales tiene toques de frutos secos y chocolate con un final lupulado.

La Brown Ale es uno de los tipos de cerveza que estaba a punto de desaparecer, ya que su demanda ha disminuido drásticamente en el Reino Unido. Con la aparición de productores artesanales en todo el mundo, la elaboración de este estilo se reactivó y han aparecido Brown Ales muy originales con sabores muy diferentes.

Las Brown Ales son un tipo de cervezas de color ámbar oscuro a marrón rojizo. Se distingue por sus notas de nuez, caramelo y galleta en boca. Su amargor medio equilibra el dulzor que aportan las maltas tostadas utilizadas en su elaboración. Son cervezas fuertes y maltosas, perfectas para los amantes del sabor de la malta tostada. Las notas de chocolate también se encuentran en estas cervezas.

Ejemplos de Tipos de Cerveza Brown Ale:

  • Paquita Brown
  • Newcastle Brown Ale
  • Nostradamus de Brasserie Caracole

La Cerveza de Abadía

En realidad, el nombre «Abadía» es puramente comercial.

El término «cerveza de abadía» sólo indica que la cerveza se inspira en la tradición cervecera monástica, sin atenerse a ningún estilo concreto, aunque algunos estilos están excluidos. Por ejemplo, no espere encontrar una IPA brumosa o algo demasiado lupulado cuando compre cervezas de abadía, ya que las cervezas lupuladas son un tipo de cervezas inventadas recientemente.

Las cervezas de abadía nacieron de la necesidad de producir cervezas más densas y con mayor contenido de alcohol. Los monjes veían en ello una forma de ganarse la vida y de pagar la caridad, lo que explica en parte la alta calidad de estas cervezas, que no estaban sometidas a ninguna presión ni prisa en su elaboración.

Contrariamente a lo que se podría pensar de este estilo de cerveza, el estilo trapense de abadía no es un estilo antiguo o muy antiguo, ya que la primera receta conocida de cerveza de abadía data de alrededor de 1926.Ejemplos Tipos de Cerveza Abadia

Las cervezas de abadía y las cervezas trapenses tradicionales más comunes son, por orden cronológico de elaboración, la DUBBEL, la TRIPEL, la BLONDE y la QUADRUPEL o cerveza negra fuerte belga.

Estos estilos se caracterizan por un perfil de levadura muy atenuante, lo que les confiere un acabado más seco en boca, evitando el dulzor extremo que cabría esperar de la adición de azúcares, tostados o no, que sirven para conseguir una mayor densidad y un mayor grado de alcohol. Esta es una de las peculiaridades de las cervezas y de los cerveceros belgas, porque su objetivo final es siempre hacer que sus cervezas sean muy digeribles, es prácticamente una obsesión en el mundo de la cerveza belga.

¿Las cervezas de abadía se elaboran dentro de una abadía?

Algunas, muy pocas, como las de Val-Dieu y la Abadía de Aulne, se elaboran dentro de una abadía o en instalaciones auxiliares. Otros se limitan a tomar el nombre del que dejó de fabricar para dar un cierto empaque al producto, pero la empresa que los produce es secular y tiene intereses comerciales como los demás. La abadía ni siquiera es garantía de calidad, de hecho hay algunas muy, muy malas.

Ejemplos Tipos de Cerveza de Abadía:

  • Tongerlo Lux Blonde.
  • Val Dieu Triple.
  • Leffe Radieuse.
  • Abbaye D’Aulne. Brune.
  • Bornem Dubbel.

La Cerveza Mild Ale

Hoy en día no es fácil encontrar cervezas Mild Ale en los pubs populares de Inglaterra. Sin embargo, la tradición se ha mantenido en los Midlans, alrededor de Birmingham, donde se ha conservado el gusto por este estilo.

En cuanto a sus características, la Mild Ale suele servirse en barrica y tiene una graduación de entre 3 y 4 grados, aunque también hay versiones más alcohólicas.

El sabor es principalmente maltoso, con aromas y notas dulces, a caramelo, a nuez o a chocolate. A pesar de ello, a veces tiene un regusto astringente. Las versiones de malta más oscura pueden tener un acabado seco y tostado. Y el amargor suele ser muy inferior al de la malta y la levadura.

Cerveza de tipo Mild AleLas cervezas dulces son originarias de Inglaterra y eran populares sobre todo en las Midlands, donde los trabajadores industriales las consumían en grandes cantidades porque tenían un bajo contenido de alcohol.

Sus colores van del cobre oscuro al marrón. Además, su espuma no es muy prominente y no dura mucho tiempo en la copa una vez servida.

El sabor más característico de la Mild es el del chocolate, debido a la utilización de malta de chocolate en el proceso de elaboración de la cerveza. Además, el sabor del lúpulo es ligero y sutil, y los aromas se pueden disfrutar perfectamente debido al bajo contenido de alcohol. Tiene poco aroma a lúpulo y destacan las notas de caramelo y galleta.

Ejemplos Tipos de Cerveza Mild Ale:

  • Sailor Clásica.
  • Siete Barrios Mild.
  • Ragnarök English Mild Ale.
  • Quatre Punts Mild Ale.

La Cerveza Old Ale

Las cervezas Old Ale tienen un carácter de malta de moderado a alto y un perfil de sabor que recuerda al caramelo, la avellana o la melaza. También son habituales los sabores a chocolate o tostados. Aunque el estilo puede ser bastante picado, el perfil nunca debería ser otro que el de la malta.

El envejecimiento característico que se aplica a este estilo le confiere a menudo un sabor agrio o un cierto carácter de vino añejo. Estos tipos de cerveza suelen tener mucho cuerpo y una carbonatación de baja a moderada.cerveza tipo old ale

Su color va del ámbar al marrón oscuro con tonos rojizos. Su densidad inicial se sitúa generalmente entre 1060 y 1090, lo que explica su alto contenido de alcohol. La densidad final, estimada entre 1015 y 1022, también favorece la percepción del dulzor residual y del cuerpo.

Los orígenes de las Old Ale se remontan a los pubs ingleses. Servían una cerveza bastante fuerte, mezclada con una suave Mild ale. Esta cerveza solía envejecer durante largos periodos de tiempo, lo que le daba un perfil láctico y sutilmente ácido.

En el pasado la Old ale no era más que una Mild ale envejecida durante mucho tiempo en el barril. Esto permitió que se vendiera a un precio más alto. Sin embargo, con el tiempo, estas cervezas se agruparon en un estilo propio.

Hoy en día, también existen los tipos de cervezas Winter Warmers, una variante de las Old Ales con un perfil de malta más ligero. Su color es más oscuro, pero no llega a ser el de una Stout, y también tiene más cuerpo. Suele elaborarse en invierno y tiene una graduación alcohólica superior a la de la mayoría de las Old Ales (entre 6 y 8%, aunque puede alcanzar el 10%). Las versiones americanas de este estilo suelen contener también especias.

Ejemplos Tipos de Cerveza Old Ale:

  • Brown porter.
  • English Brown Ale.
  • Imperial stout – Russian Imperial Stout.
  • IPA estilo británico.
  • Pale ale estilo británico.
  • Porter estilo británico.
  • Robust porter.

La Cerveza Pale ale

Esta variedad de cerveza recibe su nombre del proceso de fermentación al que se somete. También conocida como India pale ale, es un tipo de cerveza que se caracteriza por ser más pálida que la media de las cervezas, pero que conserva un alto contenido de alcohol y un pronunciado sabor a lúpulo.

En la cerveza tipo Ale, la levadura permanece en la superficie durante varios días antes de descender al fondo, de ahí su nombre.

Este tipo de fermentación tiene lugar a una temperatura de entre 15 y 25º y suele servirse a una temperatura de 12º o más.

Dentro de esta gran clasificación de las cervezas de alta fermentación o Ale, hay muchos estilos, cada uno con sus propias recetas particulares que se han desarrollado a lo largo del tiempo según los lugares de los diferentes cerveceros.

Hay cervezas alemanas, británicas, belgas, italianas, peruanas, irlandesas o argentinas. De todos estos estilos, los maestros de la cerveza son sin duda los belgas y los británicos.

Estos últimos son los más experimentados en su producción y es aquí donde se elaboró por primera vez la variedad que vamos a ver hoy, la Pale Ale.

En general, son cervezas de mayor calidad, menos amargas y un poco más densas. Su concentración alcohólica suele ser entre un 4 y un 5%.

Ejemplos Tipos de Cerveza Pale ale:

  • Burton pale ale
  • English bitter
  • India pale ale (IPA)
  • Strong pale ale

Vídeo:India pale ale (IPA) | Tipos de Cerveza y Ejemplos

La Cerveza Stout

La Stout es una cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. Es la clásica cerveza negra, muy tostada y con nitrógeno añadido para dar a la espuma su consistencia característica. Las marcas más conocidas son Guinness y Murphy’s, pero hay muchas otras y en muchas variaciones. Tienen un alto contenido de alcohol.

En la actualidad, la cerveza Stout se caracteriza por ser muy oscura, casi negra, tostada y con una graduación alcohólica de entre el 6 y el 12%, aunque también hay cervezas más ligeras.

Destacan los aromas a café y chocolate, la espuma es densa y en el sabor predomina el dulzor de las maltas, lo que le confiere un potente amargor en el final.

Hoy en día existen muchas variedades de esta cerveza, que incluso incluyen ingredientes curiosos para una cerveza como la leche, los copos de avena o las ostras. La revolución artesanal también ha dado lugar a muchas ofertas de alta calidad, perfectas no sólo para los meses de invierno, sino para todo el año.

Ejemplos Tipos de Cerveza Stout:

  • Milk stout.
  • Dry o Irish stout.
  • Oatmeal stout.
  • Oyster stout.
  • Chocolate stout.
  • Imperial stout.

La Cerveza Porter Ale

La cerveza Porter es un tipo de cerveza que se hizo muy famosa en el Londres del siglo XVIII, cuando su consumo alcanzó su máximo nivel. Las Porters Bálticas son una versión de este estilo, que se originó en los países bálticos. La Baltic Porter es una cerveza fuerte y cálida con complejos sabores afrutados y un acabado suave y limpio.

El color de las cervezas Porter ale oscila entre el marrón muy oscuro y el negro. Sus aromas son ligeramente tostados y a veces hay toques de regaliz.

Su aroma deja notas tostadas con un ligero sabor a chocolate, malta y un aroma ahumado muy sutil.

Las cervezas tipo porter elaboradas en los países bálticos tienen un alto contenido de alcohol y un carácter dulce y maltoso. A veces se elaboran con levaduras de fermentación baja, como las lagers, por lo que se fermentan a temperaturas de entre 7 y 12 °C.

Las cervezas tipo Porter están relacionadas con las Brown Ales, que son sus hermanas en el norte de Inglaterra. También está relacionada con las cervezas Stout, ya que las Stouts se elaboraron por primera vez en Irlanda debido al éxito de las Porter en Londres.

Ejemplos Tipos de Cerveza Stout:

  • Porter bałtycki
  • Koff Porter
  • Baltika 6 Porter
  • Carnegie Porter
  • Limfjords Porter

Cervezas Tipo Larger

El continente europeo ha sido tradicionalmente el imperio de las lagers, que se crearon aquí, especialmente en Europa Central, incluyendo Alemania, los Países Bajos y los territorios del Imperio Austrohúngaro. La Pilsener es originaria de la República Checa, pero no es en absoluto el único miembro de la familia de las lager.

Las lagers se producen mediante la fermentación a bajas temperaturas, lo que da lugar a cervezas que suelen ser más suaves y deben conservarse después de la fermentación durante al menos tres meses en contenedores. También deben servirse fríos y nunca tibias, ya que saben mal a temperatura ambiente. De este proceso procede su nombre: lager significa «almacén» en alemán.

Algunas de tipos de cerveza lager son:

La Cerveza Bock

La Bock es un estilo de cerveza centroeuropeo tradicional y sostenible nacido en Alemania. Veamos sus características.

Son cervezas tipo lager con carácter, más intensas y sostenidas. Son ideales para los amantes de la cerveza que necesitan percibir todo el carácter de la malta. La presencia y el sabor dulce de la malta en la cerveza es un compañero perfecto para una velada relajada.

Estas «lagers fuertes», casi siempre de color oscuro, solían elaborarse hacia el final del otoño y se almacenaban en barriles de madera en bodegas aisladas durante todo el invierno hasta que estaban listas para ser consumidas cuando llegaba el buen tiempo.

La mayoría de las cervezas de tipo Bock son de fermentación baja, aunque algunas cervezas de fermentación alta también entran en esta categoría. Se distinguen por sus matices de color, que van del dorado al ámbar, pasando por el rojizo y el marrón. La graduación alcohólica suele estar entre 6,5 y 7,5% vol., pero puede ser superior.

Hoy, como la mayoría de los estilos, se ha desarrollado y reinventado en otros lugares.

Ejemplos Tipos de Cerveza Bock:

  • Bock tradicional.
  • Maibock.
  • Doppelbock.
  • Eisbock.
  • Weizenbock.

La Cerveza Dark

También conocida como dunkel lager, es la versión negra de la lager, con mayor contenido de alcohol y más malta tostada, aunque no es tan potente como la ale stout.

Vídeo: Cerveza IRON MAIDEN – FEAR OF THE DARK – Cata – HISTORIA | Tipos de Cerveza y Ejemplos

La Cerveza Pale lager

Es la cerveza rubia menos tostada y con menos lúpulo, con la intención de producir una cerveza amarilla muy ligera, de baja graduación y con un sabor suave y refrescante. Es una cerveza de verano de la República Checa.

La Cerveza Pilsener

Proviene de una lager pálida y es el tipo de cerveza que todos bebemos por defecto en los bares españoles. Su mérito es que a finales del siglo XIX coincidió con un cambio en los gustos de la población, especialmente la urbana, que crecía y tendía a buscar más bebidas sociales. Durante el siglo XX, se extendió por todo el mundo.

¿Cuál es la diferencia entre lager y Pilsen?

La diferencia entre «lager» y «Pilsen» se refiere principalmente al estilo de cerveza y su origen geográfico:

  1. Lager:
    • Lager es un término genérico que se utiliza para describir un tipo de cerveza que se fermenta y madura a bajas temperaturas, generalmente entre 0°C y 13°C (32°F y 55°F).
    • Las cervezas lager se caracterizan por su perfil de levadura y su sabor limpio y crujiente. Tienen un sabor más suave y menos afrutado en comparación con las cervezas ale, que se fermentan a temperaturas más cálidas.
    • Las lagers pueden variar en color, sabor y fuerza, y existen varios subestilos de lagers, como la Vienna Lager, la Munich Helles, la Bock y la Pilsner, entre otros.
  2. Pilsen o Pilsner:
    • La Pilsen o Pilsner es un subestilo específico de cerveza lager que se originó en la ciudad de Pilsen (Plzeň) en la República Checa a mediados del siglo XIX. Es uno de los estilos de cerveza lager más populares y reconocibles en el mundo.
    • Las Pilsner son conocidas por su color dorado claro, su sabor refrescante y su amargor equilibrado. Tienen un aroma y sabor a lúpulo pronunciado, con un cuerpo ligero a medio.
    • El nombre «Pilsner» se deriva de la ciudad de Pilsen, donde la cerveza fue originalmente elaborada en la cervecería Pilsner Urquell en 1842. Esta cerveza se convirtió en el prototipo del estilo Pilsner y sentó las bases para muchas otras cervezas similares en todo el mundo.

¿Qué diferencia hay entre una cerveza lager y una normal?

La diferencia entre una cerveza «lager» y una «normal» (también conocida como «ale») se basa en el tipo de levadura utilizada y las temperaturas de fermentación. Aquí te explico las principales diferencias:

  1. Levadura:
    • Lager: Dentro de los tipos de cerveza las cervezas lager se fermentan con levadura de baja fermentación, conocida como Saccharomyces pastorianus. Esta levadura trabaja mejor a temperaturas más frías, típicamente entre 0°C y 13°C (32°F y 55°F). La levadura de baja fermentación produce menos ésteres y compuestos aromáticos, lo que da como resultado un sabor más limpio y crujiente en la cerveza.
    • Ale (normal): Las cervezas ale se fermentan con levadura de alta fermentación, conocida como Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura funciona mejor a temperaturas más cálidas, generalmente entre 15°C y 24°C (59°F y 75°F). La levadura de alta fermentación tiende a producir más ésteres y compuestos aromáticos, lo que puede dar lugar a una amplia variedad de sabores y aromas en la cerveza.
  2. Temperatura de fermentación:
    • Lager: Las cervezas lager se fermentan y maduran a temperaturas más frías, lo que conduce a una fermentación más lenta y una maduración más larga. Esto contribuye a un perfil de sabor más limpio y a menudo más suave.
    • Ale (normal): Las cervezas ale se fermentan a temperaturas más cálidas y generalmente tienen un proceso de fermentación más rápido. Esto puede resultar en sabores y aromas más complejos y variados en la cerveza.
  3. Perfil de sabor:
    • Lager: Las cervezas lager tienden a tener un sabor más suave y limpio, con menos énfasis en los sabores frutales y más en el carácter del lúpulo y la malta. Suelen ser más nítidas y refrescantes.
    • Ale (normal): Las cervezas ale pueden presentar una amplia variedad de sabores, desde las notas frutales y especiadas de las Belgian Ales hasta los sabores tostados y amargos de las India Pale Ales (IPAs). Tienen una gama de sabores más amplia en comparación con las lagers.

Cervezas Lager vs Ale: ¿Cuál es la diferencia?

Las cervezas Lager y Ale son dos categorías principales de cerveza, y la principal diferencia entre ellas radica en el tipo de levadura utilizada y las condiciones de fermentación. Estas diferencias afectan el sabor, aroma y apariencia de las cervezas.

  1. Levadura y fermentación:

  • Lager: Las cervezas Lager se elaboran con levaduras de fermentación baja (Saccharomyces pastorianus), que fermentan a temperaturas más bajas, generalmente entre 7 y 12 grados Celsius (45-55 grados Fahrenheit). Estas temperaturas más bajas hacen que la fermentación sea más lenta y resulta en menos ésteres y compuestos aromáticos. Después de la fermentación inicial, las cervezas Lager se almacenan o «lagered» a temperaturas cercanas al punto de congelación durante un período prolongado, lo que permite que la cerveza madure y desarrolle un perfil de sabor más limpio y suave.
  • Ale: Las cervezas Ale se elaboran con levaduras de fermentación alta (Saccharomyces cerevisiae), que fermentan a temperaturas más altas, generalmente entre 15 y 24 grados Celsius (60-75 grados Fahrenheit). La fermentación a temperaturas más altas produce una mayor cantidad de ésteres y compuestos aromáticos, lo que resulta en cervezas con perfiles de sabor más complejos y robustos.
  1. Sabor y aroma:

  • Lager: Las cervezas Lager tienden a tener sabores más limpios y suaves, con un equilibrio entre la dulzura del cereal y el amargor del lúpulo. El perfil de sabor de las Lagers es generalmente más sutil y menos afrutado que el de las Ales. También suelen tener un contenido de alcohol más bajo.
  • Ale: Las cervezas Ale ofrecen una amplia gama de sabores y aromas que pueden variar desde afrutados y especiados hasta terrosos y amargos. Por lo general, tienen un perfil de sabor más complejo y robusto en comparación con las Lagers. Las Ales pueden tener un contenido de alcohol más alto que las Lagers, pero esto varía según el estilo específico de la cerveza.
  1. Estilos y variedades:

  • Lager: Algunos estilos populares de cerveza Lager incluyen Pilsner, Märzen, Bock, Dortmunder Export y Helles. Las Lagers pueden variar en color desde pálido hasta ámbar oscuro y tienen una amplia gama de perfiles de sabor.
  • Ale: Las cervezas Ale abarcan una gran variedad de estilos, como Pale Ale, India Pale Ale (IPA), Brown Ale, Porter, Stout, Belgian Dubbel y Tripel, y Hefeweizen. Estos estilos pueden variar enormemente en color, sabor y aroma.

En resumen, la diferencia principal entre las cervezas Lager y Ale radica en el tipo de levadura utilizada y las condiciones de fermentación, lo que afecta el sabor, aroma y apariencia de las cervezas. Las Lagers suelen tener sabores más limpios y suaves, mientras que las Ales ofrecen una mayor complejidad y diversidad de sabores y aromas.

Vídeo:¿Diferencia entre Ale y Lager? | Tipos de Cerveza y Ejemplos

¿Cuáles son los 3 tipos de cerveza más comunes?

Los tres tipos de cerveza más comunes son:

  1. Lager: es un tipo de cerveza que se caracteriza por su sabor suave y fresco. Se elabora a bajas temperaturas con levadura de fermentación baja y se guarda en frío durante un tiempo antes de ser embotellada o embarrilada. Las cervezas lager incluyen Pilsners, Bocks, Oktoberfestbiers, entre otras.
  2. Ale: es un tipo de cerveza que se caracteriza por su sabor afrutado y cálido. Se elabora a altas temperaturas con levadura de fermentación alta y no requiere de tanto tiempo de enfriamiento. Las cervezas Ale incluyen IPAs, Stouts, Porters, entre otras.
  3. Wheat Beer (Cerveza de trigo): Es un tipo de cerveza que se elabora con un alto porcentaje de trigo en su mezcla, además de cebada y lúpulo. Estas cervezas suelen tener un sabor suave y afrutado, y una espuma blanca y densa. Algunos ejemplos son las Weizens, Hefeweizens, Dunkelweizens.

Es importante mencionar que existen muchos otros tipos de cerveza, como cervezas sour, barrel aged, entre otras, y también existen sub-categorías dentro de cada tipo de cerveza mencionada anteriormente.

¿Qué tipo de cerveza hay en España?

En España, puedes encontrar una amplia variedad de tipos de cerveza, que incluyen tanto cervezas tradicionales como estilos craft o artesanales. Algunos de los tipos de cerveza más comunes y populares en España son:

  1. Lager Española: Las cervezas lager son muy populares en España y se pueden encontrar en casi todos los bares y supermercados. Algunas marcas conocidas incluyen Mahou, Estrella Damm, Cruzcampo, y San Miguel. Estas cervezas suelen ser ligeras y refrescantes.
  2. Cerveza de Trigo (Weissbier): Algunas cervecerías españolas producen cervezas de trigo estilo alemán, que son cervezas de trigo no filtradas y a menudo tienen un sabor afrutado y especiado. Ejemplos incluyen Estrella Galicia Trigo y Alhambra Especial Trigo.
  3. Cerveza Artesanal: La escena de la cerveza artesanal en España ha crecido significativamente en los últimos años, y puedes encontrar una gran variedad de estilos producidos por cervecerías locales y regionales. Esto incluye estilos como IPA (India Pale Ale), Stout, Porter, Belgian Ale y muchas otras.
  4. Cerveza sin Alcohol: Las cervezas sin alcohol también son populares en España y están disponibles en varias marcas, como Estrella Galicia 0,0 y Cruzcampo Sin.
  5. Cerveza Regional: Cada región de España puede tener sus propias cervezas regionales o locales. Por ejemplo, en Cataluña, la cerveza Estrella Damm es muy popular, mientras que en Galicia, la cerveza Estrella Galicia es una de las más conocidas.
  6. Cerveza Importada: Además de las cervezas españolas, también puedes encontrar una amplia selección de cervezas importadas de todo el mundo en supermercados y bares.
  7. Cerveza de Barril (Caña): En los bares de toda España, es común pedir una «caña» o una «jarra» de cerveza de barril, que generalmente es una lager local o nacional.

¿Cuál es el tipo de cerveza más suave?

Entre los diferentes tipos de cerveza, las cervezas lager son consideradas las más suaves debido a su sabor fresco y suave.

Las cervezas lager se elaboran a bajas temperaturas con levadura de fermentación baja y se guardan en frío durante un tiempo antes de ser embotelladas o embarriladas. Este proceso de elaboración y enfriamiento ayuda a reducir el amargor y aumentar la suavidad en el sabor de la cerveza.

Algunos ejemplos de cervezas lager suaves son las Pilsners, las Bocks, las Oktoberfestbiers y las Helles. Sin embargo, algunas cervezas ale también pueden tener un sabor suave, dependiendo de la receta y el proceso de elaboración.

¿Qué quiere decir cerveza tipo Pilsen?

La cerveza Pilsen es un tipo de cerveza lager originaria de la ciudad de Plzen en la República Checa. Es conocida por su sabor suave y fresco, y su color dorado claro.

La cerveza Pilsen se elabora con malta de cebada y lúpulo, y se caracteriza por su baja fermentación y su largo proceso de enfriamiento antes de ser embotellada o embarrilada. Esto le da un sabor limpio y suave, con un amargor moderado y un aroma fresco y floral.

La cerveza Pilsen fue inventada en 1842 por el cervecero Josef Groll en la ciudad de Plzen y es considerada como uno de los ejemplos más representativos de la cerveza lager. Es una de las cervezas más populares en el mundo, y se ha convertido en un estándar para los cerveceros alrededor del mundo, y se considera como uno de los estilos más imitados en todo el mundo.

¿Qué diferencia hay entre IPA y apa?

IPA (India Pale Ale) y APA (American Pale Ale) son ambos estilos de cerveza ale, pero tienen algunas diferencias importantes en cuanto a sabor, aroma y graduación alcohólica.

La principal diferencia entre las dos cervezas es el uso de lúpulos. La IPA se caracteriza por su alto contenido de lúpulos, lo que le da un sabor más amargo y un aroma más fuerte y cítrico. La graduación alcohólica también suele ser mayor en una IPA.

Por otro lado, la APA tiene un menor contenido de lúpulos, lo que le da un sabor menos amargo y un aroma más suave y afrutado. La graduación alcohólica suele ser menor.

Otra diferencia es la procedencia de las cervezas, la IPA es originaria de Inglaterra mientras que la APA es originaria de Estados Unidos, y en esta última se utilizan lúpulos americanos, los cuales aportan un característico aroma a frutas cítricas y resinosas.

En resumen, la IPA es una cerveza más amarga, con un aroma más fuerte y una graduación alcohólica más alta, mientras que la APA es una cerveza menos amarga, con un aroma más suave y una graduación alcohólica más baja.

¿Cuáles son las cervezas dulces?

Hay varios estilos de cerveza dulces, algunos ejemplos son:

  1. Cervezas de malta: son cervezas elaboradas con una gran cantidad de malta, lo que les da un sabor dulce y a caramelo. Algunos ejemplos son las Brown Ales, las Scotch Ales, y las Bocks.
  2. Cervezas de fruta: son cervezas elaboradas con frutas frescas o en conserva, lo que les da un sabor dulce y afrutado. Algunos ejemplos son las cervezas de Frambuesa, las cervezas de cereza y las cervezas de manzana.
  3. Cervezas de trigo dulces: son cervezas elaboradas con un alto porcentaje de trigo en su mezcla, lo que les da un sabor dulce y afrutado. Algunos ejemplos son las Weizens, las Hefeweizens y las Dunkelweizens.
  4. Cervezas de sabores: son cervezas elaboradas con sabores artificiales o naturales, como vainilla, canela, chocolate, entre otros, lo que les da un sabor dulce y aromático.
  5. Cervezas de jengibre: son cervezas elaboradas con jengibre, lo que les da un sabor dulce y picante.

Los ingredientes clave de la cerveza y cómo afectan a su sabor

La cerveza se elabora principalmente a partir de cuatro ingredientes clave: agua, cereales (generalmente cebada malteada), lúpulo y levadura. Cada uno de estos ingredientes desempeña un papel crucial en la formación del sabor, aroma, color y textura de la cerveza.

  1. Agua: El agua constituye aproximadamente el 90-95% de la cerveza, y su calidad y composición mineral pueden tener un impacto significativo en el sabor y el perfil de la cerveza. Diferentes regiones tienen diferentes composiciones de agua, lo que puede afectar la forma en que interactúan los otros ingredientes durante el proceso de elaboración. El agua dura, que contiene altos niveles de calcio y sulfatos, puede resaltar el amargor del lúpulo, mientras que el agua blanda, con bajos niveles de minerales, puede dar lugar a cervezas más suaves y maltosas.
  2. Cereales (Cebada malteada): La cebada malteada es el cereal más comúnmente utilizado en la elaboración de cerveza, aunque también se pueden utilizar otros cereales como el trigo, el centeno, el maíz y el arroz. La cebada se maltea para que los azúcares y enzimas presentes en los granos se liberen durante el proceso de elaboración. El tipo y grado de malteado, así como la mezcla de diferentes granos malteados, influyen en el sabor, el aroma, el color y la densidad de la cerveza. Las maltas más ligeras aportan dulzura y sabores a pan, mientras que las maltas más oscuras y tostadas pueden aportar sabores a caramelo, chocolate o café.
  3. Lúpulo: El lúpulo es responsable del amargor, aroma y sabor característicos de muchas cervezas. El lúpulo es un conservante natural y también ayuda a equilibrar la dulzura de las maltas. Existen numerosas variedades de lúpulo, cada una con su propio perfil de sabor y aroma. Algunos lúpulos proporcionan notas florales, cítricas o frutales, mientras que otros pueden aportar sabores herbales, terrosos o resinosos. La cantidad y el momento de la adición de lúpulo durante el proceso de elaboración también afectan el perfil de sabor de la cerveza.
  4. Levadura: La levadura es un microorganismo que fermenta los azúcares extraídos de los granos, produciendo alcohol y dióxido de carbono. También produce compuestos químicos llamados ésteres y fenoles, que pueden contribuir a los sabores y aromas de la cerveza. Como se mencionó anteriormente, hay dos tipos principales de levadura utilizados en la elaboración de cerveza: levaduras de fermentación alta (para Ales) y levaduras de fermentación baja (para Lagers). Las levaduras de fermentación alta suelen producir cervezas con perfiles de sabor más afrutados y especiados, mientras que las levaduras de fermentación baja dan lugar a cervezas más limpias y suaves.

Cervezas artesanales vs cervezas comerciales: ¿Cuál es la diferencia?

La diferencia entre los tipos de cerveza artesanales y las cervezas comerciales se basa principalmente en el tamaño de la producción, los métodos de elaboración y la diversidad de sabores. A continuación se detallan las diferencias clave entre estas dos categorías de cerveza:

  1. Tamaño de producción y propiedad:

  • Cervezas artesanales: Las cervezas artesanales se producen en cervecerías de menor escala, a menudo llamadas microcervecerías o cervecerías independientes. Estas cervecerías suelen ser propiedad local y tienen una producción limitada en comparación con las grandes cervecerías comerciales. La Brewers Association, una organización estadounidense, define a una cervecería artesanal como aquella que produce menos de seis millones de barriles al año y es propiedad independiente en al menos un 75%.
  • Cervezas comerciales: Las cervezas comerciales son producidas por grandes cervecerías, a menudo multinacionales, que tienen una producción masiva y una amplia distribución en todo el mundo. Estas cervecerías pueden producir millones de barriles de cerveza al año y, a menudo, son propiedad de grandes corporaciones.
  1. Métodos de elaboración y enfoque:

  • Cervezas artesanales: Las cervecerías artesanales suelen centrarse en la calidad, la creatividad y la innovación en sus cervezas. Los maestros cerveceros artesanales a menudo utilizan ingredientes de alta calidad y experimentan con recetas y técnicas de elaboración para crear cervezas únicas y distintivas. La atención al detalle y la pasión por el proceso de elaboración son aspectos clave en la producción de cervezas artesanales.
  • Cervezas comerciales: Las cervecerías comerciales, por otro lado, pueden centrarse más en la eficiencia, la consistencia y la rentabilidad en lugar de la innovación y la creatividad. Aunque muchas cervezas comerciales son de alta calidad, la producción a gran escala puede resultar en un enfoque más estandarizado y homogéneo en la elaboración de la cerveza.
  1. Diversidad de sabores y estilos:

  • Cervezas artesanales: La industria de la cerveza artesanal es conocida por su amplia variedad de estilos y sabores, desde IPAs extremadamente amargas hasta stouts dulces y afrutados. Las cervecerías artesanales a menudo experimentan con ingredientes y técnicas de elaboración para crear perfiles de sabor únicos y complejos.
  • Cervezas comerciales: Las cervezas comerciales suelen ser más uniformes en términos de sabor y estilo. Aunque hay excepciones, muchas cervezas comerciales son lagers de estilo pilsner con sabores y aromas más sutiles y menos complejidad en comparación con las cervezas artesanales.

Lista de tipos de cerveza más consumida por países

  1. Estados Unidos: India Pale Ale (IPA), American Lager, Pale Ale, Stout, Porter
  2. Alemania: Pilsner, Hefeweizen, Bock, Dunkel, Kölsch, Märzen
  3. Reino Unido: Bitter, India Pale Ale (IPA), Porter, Stout, Brown Ale
  4. Bélgica: Dubbel, Tripel, Witbier, Saison, Lambic, Quadrupel
  5. República Checa: Pilsner, Czech Pale Lager, Czech Dark Lager
  6. Irlanda: Stout, Irish Red Ale, Porter
  7. Países Bajos: Pilsner, Bock, Witbier, Dubbel, Tripel
  8. Japón: Japanese Rice Lager, Pale Ale, IPA, Porter, Stout
  9. Australia: Australian Pale Ale, Lager, India Pale Ale (IPA), Stout, Porter
  10. México: Mexican Lager, Vienna Lager, Amber Ale, IPA
  11. Canadá: Canadian Lager, Pale Ale, India Pale Ale (IPA), Porter, Stout
  12. Brasil: Pilsner, IPA, Stout, Weissbier, American Pale Ale
  13. Argentina: Pilsner, American Pale Ale, IPA, Stout, Porter
  14. China: Chinese Pale Lager, IPA, Stout, Pilsner, Amber Ale
  15. India: Indian Pale Lager, IPA, Stout, Wheat Beer, Bock
  16. Rusia: Russian Imperial Stout, Baltic Porter, Lager, IPA, Pale Ale
  17. Francia: Bière de Garde, Saison, IPA, Stout, Lager
  18. Italia: Italian Pilsner, IPA, Saison, Stout, Lager
  19. España: Spanish Lager, IPA, Pale Ale, Stout, Amber Ale

Cabe señalar que esta lista no es exhaustiva y solo proporciona una visión general de los estilos de cerveza más populares y consumidos en algunos de los países y regiones. La cerveza artesanal ha experimentado un crecimiento en todo el mundo, lo que ha llevado a una mayor experimentación y diversidad en los estilos de cerveza disponibles. En consecuencia, las preferencias de cerveza pueden variar significativamente incluso dentro de un país o región.

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