¿Qué hace un Cocinero en un Hotel?; Como chef de línea, trabajaría en una variedad de estaciones en un entorno de cocina de gran volumen. El cocinero en los puestos de trabajo de un hotel o Spa es el responsable de crear una experiencia culinaria excepcional para los huéspedes a través de la preparación, cocción y presentación de los alimentos. Asume el papel de liderazgo durante la ausencia del Jefe de Cocina y del Sous Chef.

Debe cumplir con todas las normas y requisitos de higiene y también es responsable de la correcta manipulación y preparación de todos los alimentos y equipos. El cocinero de un hotel también ayudará al Sous Chef a planificar y preparar un servicio de calidad para el departamento de producción de alimentos y bebidas.

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Lista de tareas que realiza un cocinero en un hotel:

• Proporcionar el más alto y eficiente nivel de servicio de hospitalidad a los huéspedes del hotel.
• Trabaja en el puesto designado por el Chef Ejecutivo y/o el Sous Chef.
• Es capaz de organizar el área de trabajo asignada y de guardar eficientemente los pedidos.
• Es capaz de manejar equipos de cocina como sartenes, hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras.
• Capaz de elaborar productos de calidad de manera oportuna y eficiente para los huéspedes o el personal.
• Responsable de mantener la limpieza y el saneamiento en el área de trabajo asignada.
• Otra de las cosas que hace un cocinero en un hotel es preparar y cocinar todos los alimentos según la receta y las especificaciones.
• Preparar los ingredientes para la cocción, incluyendo diferentes tipos de corte, el picado y el almacenamiento de los alimentos.
• Preparar todos los elementos del menú siguiendo estrictamente las recetas y la guía de rendimiento.
• Cocinar los alimentos según las recetas, las normas de calidad, las normas de presentación y la lista de control de la preparación de alimentos.
• Prepara, sazona y cocina una amplia variedad de carnes, verduras, sopas, platos de desayuno y otros alimentos.
• Corta, tritura y cocina carnes y verduras utilizando una amplia gama de métodos de cocción.
• Lava y pela frutas y verduras frescas y también es capaz de pesar, medir y mezclar ingredientes en las proporciones correctas.
• Tiene conocimientos generales sobre las temperaturas de cocción, la elaboración de sopas y salsas, la preparación de entrantes, la preparación de verduras y la cocina a la carta.
• Prepara la estación con existencias parciales de los elementos del menú y prepara los platos designados para esa estación.
• Comprueba los suministros y las listas de preparación y se asegura de que todos los artículos se preparen a tiempo.
• Repone las líneas de servicio según sea necesario y repone y prepara la estación de trabajo para el siguiente turno.
• Se asegura de que todos los productos se almacenen adecuadamente en la ubicación correcta y en los niveles adecuados en todo momento.
• Comunica cualquier asistencia necesaria durante los periodos de gran afluencia e informa de cualquier incidencia al Sous Chef para garantizar un servicio óptimo a los clientes.
• Comprobar y asegurar la correcta temperatura de los aparatos y de los alimentos.
• Servir los alimentos en las porciones adecuadas en los recipientes y platos correctos.
• Lavar y desinfectar la zona de la cocina, los puestos de trabajo, las mesas, los utensilios, los cuchillos y otros equipos.
• Mantener el tamaño correcto de las porciones y la calidad de los alimentos según los estándares del hotel.
• Minimizar el desperdicio y mantener los controles para alcanzar el coste de los alimentos previsto.
• Revisar el estado del trabajo y las acciones de seguimiento necesarias con el Jefe de Cocina antes de salir.
• Ayudar en la formación y desarrollo de los nuevos cocineros.
• Ayudar a otros miembros del equipo en la cocina cuando sea necesario o realizar cualquier otra tarea asignada por la dirección del hotel.

Vídeo: ¿Qué diferencias existen entre la cocina de hotel y de restaurante? – ¿Qué hace un Cocinero en un Hotel?