Si te gusta cocinar y siempre has querido trabajar en el sector de los servicios alimentarios o si vas a iniciar tu carrera en un sector en el que haya alimentos, necesitas un certificado o carnet de manipulador de alimentos que demuestre que tienes la formación básica para poder operar con suministros alimentarios.

Descubre todo lo que necesitas saber para obtener tu certificado o carnet de manipulador de alimentos y seguir aplicando las mejores prácticas en toda la cadena alimentaria.

El curso de manipulación de alimentos y la acreditación, certificación o carné correspondiente son obligatorios en toda la Unión Europea para los trabajadores de la hostelería y de cualquier otro sector alimentario, de acuerdo con el Reglamento Europeo CE 852/2004.

Curso de Manipulador de Alimentos

Curso Limpieza de Superficies y Mobiliario en Edificios y Locales

¿Qué es un Manipulador de Alimentos?

Un manipulador de alimentos es cualquier persona que tiene contacto directo con los alimentos, ya sea en el trabajo o en el hogar, durante sus distintas etapas: preparación, envasado, fabricación, procesamiento, servicio, almacenamiento, venta, transporte, distribución y suministro.

Sin embargo, sólo en el entorno laboral es necesaria la formación para garantizar el conocimiento de los procesos de seguridad alimentaria necesarios para mantener los alimentos seguros.

Dicho esto, es importante comprender que estos conocimientos no son exclusivos del mundo laboral, sino que también son aplicables en el ámbito doméstico.

¿Qué es el Carnet de Manipulador de Alimentos?

El carnet de manipulador de alimentos es un certificado expedido por una entidad de formación que garantiza que el alumno ha recibido la formación necesaria en materia de seguridad alimentaria y, en particular, de manipulación de alimentos. Esta formación consiste en el aprendizaje de una serie de pautas y rutinas que deben seguirse al manipular los alimentos para evitar posibles daños a la salud.

Por lo tanto, podemos decir que los carnés o certificados de manipulador de alimentos permiten a sus titulares manipular los alimentos en entornos de trabajo de forma segura, tanto para ellos mismos como para los demás que vayan a consumirlos.

En España, es la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) la que define los procedimientos para el permiso de manipulador de alimentos. En este sentido, la organización asegura que este certificado acredita que el trabajador ha desarrollado las competencias necesarias para manipular alimentos en el sector de la hostelería o la industria tras haber recibido la formación adecuada.

Esta formación de los empleados es obligatoria en todas las empresas alimentarias, tanto para la producción como para el traslado seguro de los alimentos.

En función de la actividad que realice cada trabajador, la formación se adaptará a las necesidades específicas del puesto de trabajo. Los trabajadores que realizan un curso de camarero no tienen la misma formación en manipulación de alimentos que los cocineros o incluso los carniceros o pescaderos.

Curso de Manipulador de Alimentos - Título de Manipulador de Alimentos

¿Qué es un Curso de Manipulador de Alimentos?

Un Curso de Manipulador de Alimentos es un curso diseñado para enseñar a los participantes cómo manipular y preparar alimentos de manera segura e higiénica. Este tipo de curso suele ser obligatorio para aquellos trabajadores que manipulan alimentos en su lugar de trabajo, ya que se trata de una medida necesaria para prevenir la contaminación y el riesgo de enfermedad.

Consigue tu acreditación y trabaja como manipulador de alimentos con este curso online, donde podrás aprender todas las claves que deben manejar los trabajadores del sector. También podrás elegir entre la formación básica y la formación de mayor riesgo, en función de las condiciones de trabajo a las que quieras acceder.

Este curso online de manipulador de alimentos te abrirá las puertas para trabajar en todo tipo de establecimientos en un sector muy demandado. De establecimientos de comida preparada como supermercados, bares, panaderías, carnicerías o pescaderías. Estarás preparado para trabajar en cualquiera de estos sectores.

Aprenderás sobre los sistemas de autocontrol basados en los principios del análisis de riesgos y sobre los peligros alimentarios. También podrás tomar medidas preventivas relacionadas con las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Por último, el alumno conocerá las buenas prácticas de higiene y la importancia de la limpieza y la desinfección.

¡Aprende a mantener los alimentos en buen estado!

Objetivos del curso

  • Conocer las características de los alimentos.
  • Identificar los tipos de deterioro de los alimentos.
  • Aplicar las pautas de las buenas prácticas de higiene.
  • Definir los principios y las medidas de seguridad alimentaria.
  • Implantar un sistema APPCC y conocer sus pasos.
  • Diseñar planes de higiene general para empresas.
  • Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo normal de los manipuladores de alimentos.
  • Desarrollar actitudes de comportamiento personal que beneficien su función: higiene personal y organización del trabajo.
  • Aumentar el sentido de responsabilidad hacia los demás por la importancia del servicio que prestan.

¿Qué Asignaturas hay en el Curso?

En general, si vas a estudiar un curso de manipulador de alimentos, tendrás estas asignaturas. Ten en cuenta que estas pueden variar dependiendo del temario del centro de formación, así que no olvides comprobar el plan educativo.

  • Manipulación de alimentos.
  • Seguridad alimentaria.
  • Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos.
  • Identificación de los principales alimentos que causan alergias e intolerancias alimentarias.
Curso de Manipulador de Alimentos - Certificado en Manipulación de Alimentos

¿Cuánto dura el curso?

¿Cuánto dura un curso de manipulador de alimentos online? Un curso de estas características tiene una duración no inferior a unas 30 horas, pudiendo llegar a las 50 horas dependiendo de los módulos principales.

¿Qué se aprende en un Curso de Manipulador de Alimentos?

  • Normativa y regulación: los participantes aprenderán sobre la normativa y la regulación que rige la manipulación de alimentos, incluyendo las leyes y los reglamentos que deben seguirse para garantizar la seguridad y la higiene alimentarias. Los participantes también aprenderán sobre las medidas preventivas que deben tomarse para evitar la contaminación de los alimentos y minimizar el riesgo de enfermedad.
  • Medidas de higiene: los participantes aprenderán sobre las medidas de higiene que deben tomarse al manipular alimentos, incluyendo la limpieza y desinfección de las superficies de trabajo, la higiene personal y la conservación adecuada de los alimentos. Los participantes también aprenderán sobre los riesgos de contaminación cruzada y cómo evitarla.
  • Seguridad alimentaria: los participantes aprenderán sobre los principios básicos de la seguridad alimentaria y cómo aplicarlos al manipular y preparar alimentos. Los participantes también aprenderán sobre las medidas preventivas que deben tomarse para minimizar el riesgo de enfermedad y garantizar la seguridad alimentaria.
  • Técnicas de manipulación de alimentos: los participantes aprenderán sobre las técnicas de manipulación de alimentos, incluyendo la preparación de alimentos crudos y cocidos, el almacenamiento y conservación adecuados de los alimentos y la prevención del desperdicio alimentario. Los participantes también aprenderán sobre la importancia de la temperatura en la manipulación de alimentos y cómo controlarla para minimizar el riesgo de contaminación.
  • Primeros auxilios y medidas de emergencia: los participantes aprenderán sobre las medidas de emergencia que deben tomarse en caso de accidente o enfermedad durante la manipulación de alimentos, incluyendo cómo actuar en caso de intoxicación alimentaria o de heridas graves.

Funciones de un Manipulador de Alimentos

  • Manipulación, preparación y elaboración de comidas para su venta y consumo, suministrándolas directamente al consumidor o a determinados grupos o colectivos.
  • Comprobar que los productos alimenticios frescos o envasados son higiénicamente aptos para el consumo y no presentan ningún riesgo para el consumidor.
  • Mantener en todo momento las medidas básicas de asepsia cuando manipule determinados productos que vayan a ser consumidos por otras personas: guantes, mascarillas, productos de limpieza aptos para el contacto con alimentos, etc.
  • Respetar las normas de seguridad para el envasado en la fábrica, evitando cualquier posible riesgo de contaminación de los productos alimentarios manipulados.
  • Comprobar el estado óptimo del stock de alimentos dentro de la góndola de un supermercado o en la caja de un camión, respetando y asegurando que los protocolos de higiene se ejecutan correctamente en ambos casos.
  • Garantizar la seguridad de los grandes volúmenes de trabajo en las cocinas de los hospitales, los comedores escolares, las residencias de ancianos y cualquier otro entorno en el que la manipulación de alimentos implique el consumo directo de poblaciones vulnerables por diversos motivos.
  • Mantener la experiencia y el control necesarios en la manipulación de alimentos para el consumo en el transporte móvil: aviones, trenes o autobuses.
  • Ser consciente y responder a las constantes demandas en un restaurante o establecimiento de hostelería, actuando con rapidez y manteniendo el control en todo momento durante los periodos de mayor trabajo y demanda.

Perfil Profesional de un Manipulador de Alimentos

Antes de estudiar un curso de manipulador de alimentos online o a distancia, será interesante repasar las habilidades y perfil profesional que se pide en estos puestos de trabajo.

  • Conocer las normas de higiene alimentaria específicas de su sector y actividad profesional y saber aplicarlas eficazmente.
  • Ser una persona metódica y ordenada, con un sentido de la disciplina muy desarrollado para cumplir eficazmente todos los protocolos correspondientes a su trabajo.
  • Tener el máximo sentido de la responsabilidad al manipular alimentos, pensando siempre en la salud de los demás, de todas las personas que estarán en contacto con los alimentos que manipulan.
  • Estudiar constantemente y estar al día de todos los cambios en las normas de higiene y seguridad relacionadas con la manipulación de alimentos.
  • Tener buenos hábitos de higiene en la vida cotidiana, para que cuando se trate de aplicarlos a su trabajo, lo hagan con naturalidad, minimizando así los riesgos.
  • Poseer la capacidad de trabajar en equipo y de forma organizada y coordinada con los compañeros que complementan su función.
  • Tener un control absoluto sobre la cantidad de alimentos que manipulan y evitar el contacto con cualquier agente que pueda comprometer la seguridad alimentaria.

¿Qué es lo más difícil de un Curso de Manipulador de Alimentos?

Algunas de las asignaturas que podrían considerarse más difíciles podrían ser:

  • Normativa y regulación: esta asignatura puede resultar difícil para aquellos participantes que no tengan conocimientos previos sobre leyes y reglamentos. Los participantes deben comprender la normativa y la regulación que rige la manipulación de alimentos y saber cómo aplicarla en su lugar de trabajo.
  • Medidas de higiene: esta asignatura puede resultar difícil para aquellos participantes que no hayan trabajado previamente en el sector alimentario o que no tengan conocimientos sobre higiene. Los participantes deben comprender la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos y saber cómo aplicar las medidas de higiene adecuadas.
  • Seguridad alimentaria: esta asignatura puede resultar difícil para aquellos participantes que no tengan conocimientos previos sobre seguridad alimentaria. Los participantes deben comprender los principios básicos de la seguridad alimentaria y saber cómo aplicarlos al manipular y preparar alimentos.
  • Técnicas de manipulación de alimentos: esta asignatura puede resultar difícil para aquellos participantes que no tengan conocimientos previos sobre técnicas de manipulación de alimentos. Los participantes deben comprender la importancia de la temperatura en la manipulación de alimentos y saber cómo controlarla para minimizar el riesgo de contaminación.
  • Primeros auxilios y medidas de emergencia: esta asignatura puede resultar difícil para aquellos participantes que no tengan conocimientos previos sobre primeros auxilios y medidas de emergencia. Los participantes deben comprender cómo actuar en caso de intoxicación alimentaria o de heridas graves y saber aplicar los procedimientos de primeros auxilios básicos.

¿Por Qué Estudiar un Curso de Manipulador de Alimentos?

Puedes trabajar en diversos entornos, como en fábricas, empresas de servicios, instituciones privadas o públicas, empresas de logística o transporte, bares, restaurantes, supermercados y muchos más.

Ser manipulador de alimentos es una profesión muy versátil con muchas oportunidades de trabajo en la actualidad. Porque dondequiera que trabajes con productos alimenticios, necesitarás un manipulador de alimentos.

La ley actual no exige la renovación del certificado, si bien es cierto que si lo has obtenido antes de 2010 debes obtener un nuevo certificado.

Después de 2010, no hay obligación, pero la responsabilidad recae en las empresas contratantes. Por lo tanto, son las empresas las que exigen que el trabajador esté al día con su formación, por lo que se recomienda renovarla cada 4 años como está estipulado.

Curso de Manipulador de Alimentos - Carnet de Manipulador de Alimentos

Salidas Laborales de un Manipulador de Alimentos

Las salidas laborales para alguien que haya realizado el curso de manipulador de alimentos son muy amplias y abarcan cualquier empresa, sector o institución que necesite una persona capacitada para trabajar con productos comestibles y aplicar los respectivos protocolos de higiene y seguridad.

Un manipulador de alimentos está capacitado para trabajar en toda la cadena de producción de la industria alimentaria, desde la elaboración, el envasado y la fabricación de alimentos, hasta el transporte y la logística, los servicios alimentarios y muchas otras áreas.

Lista de trabajos compatibles con un Curso de Manipulador de Alimentos

Un Curso de Manipulador de Alimentos puede preparar a los participantes para trabajar en una amplia variedad de puestos en el sector alimentario. Algunos ejemplos de trabajos que se pueden realizar con este tipo de curso incluyen:

  • Camarero/a
  • Ayudante de cocina
  • Reponedor/a de alimentos
  • Cajero/a en un establecimiento de comida rápida
  • Dependiente/a en una tienda de alimentación
  • Operario/a de producción en una fábrica alimentaria
  • Empleado/a de limpieza en un establecimiento de alimentos

¿Cuál es el Sueldo de un Manipulador de Alimentos?

Según las últimas ofertas de empleo publicadas en varios portales, el salario de un envasador oscila entre 9 y 10 euros por hora. Este rango es similar al de los puestos de operario de almacén, manipulador de carne o limpiador de pescado, es decir, todos los puestos con perfil de manipulador de alimentos.

Para los puestos de trabajo de envasado industrial con conocimientos de maquinaria, el salario anual oscila entre 20.000 y 21.000 euros anuales, mientras que para los operarios de alimentación, el salario mensual oscila entre 1.200 y 1.300 euros al mes.

En el caso de los perfiles asociados a los ayudantes de camarero y ayudantes de cocina, a los mozos de almacén o a cualquier rango inferior de la escala de manipuladores de alimentos, se suele pagar entre 8 y 10 euros por hora, dependiendo del sitio y la ciudad donde se realice el trabajo, o en la franja de 14.000 a 18.000 euros al año.

En resumidas cuentas, el portal especializado Indeed nos indica que el sueldo medio de un manipulador de alimentos en España es de alrededor de 1.330 € mensuales.

Opiniones del Curso de Manipulador de Alimentos

Curso de Manipulador de Alimentos - Graciela Vélez

Hice el curso de manipulador de alimentos para poder trabajar en un supermercado. La normativa exige que tenga que disponer de un certificado de manipulación de alimentos, así que me puse manos a la obra. Fue todo muy rápido y sencillo. El temario es fácil de estudiar y con dedicarle unas horas de estudio lo sacarás sin problemas.

Graciela Vélez, Curso de Manipulador de Alimentos
Curso de Manipulador de Alimentos - Víctor Quirós

Recientemente, abrí un restaurante y lo primero que hay que hacer es ponerse al día con todos los permisos, licencias y demás temas burocráticos. Una de las tareas era sacar el curso de manipulador de alimentos, así que busqué por internet y me puse a ello. El curso es fácil, con un temario ordenado y muy informativo.

Víctor Quirós, Curso de Manipulador de Alimentos
Curso de Manipulador de Alimentos - Isabela Gual

Me matriculé en el curso online de manipulador de alimentos porque necesitaba el certificado para incluirlo en mi currículum. Aunque sea un trámite muy sencillo de realizar, la gente que te contrata valora muy positivamente que ya lo tengas. Si estás en mi misma situación, te recomiendo que lo saques cuanto antes.

Isabela Gual, Curso de Manipulador de Alimentos