Como hacer una Tabla de Quesos Sencilla; Un gran vino conlleva un gran potencial de platos para compartir, y aunque no vayas a estudiar cocina no puedes equivocarte con una tabla de quesos. El queso y la charcutería no sólo combinan increíblemente bien con el vino, sino que además se puede preparar en cuestión de minutos una impresionante bandeja de forma sencilla para satisfacer a una sala llena de comensales.

Aquí tienes algunos consejos y trucos para crear una tabla de quesos rápida y sencilla y elevar tu nivel de anfitrión al siguiente nivel.

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Suponiendo que ya tienes una tabla de servir y has comprobado las necesidades dietéticas de tus invitados, vas a querer visitar tu charcutería local y seguir la regla de los tres. Es decir, tres tipos de queso, tres tipos de embutido y tres tipos de panes para formar la espina dorsal de un delicioso y equilibrado surtido.

Los quesos pueden ser muy variados: Cheddar, Manchego, queso blanco… en cuanto a los embutidos por poner un ejemplo, podríamos añadir  el jamón, el salami, el chorizo y el prosciutto. Mezcle y combine los diferentes tipos, según sus gustos, o pida una recomendación si se siente aventurero.

A la hora de elegir los panecillos, lo mejor es optar por tres de las variedades más sencillas, para que no sobrepasen los quesos y las carnes.

A continuación, coge algunas manzanas o peras y frutos secos. No puedes equivocarte con cosas como cornichons, pepinillos y aceitunas. Considera las mostazas, la compota o el alioli como condimentos. Además, salsas como el hummus, el baba ghanoush y el tzatziki complementarán las carnes y los quesos.

¿Cómo hacer una Tabla de Quesos Sencilla?.- Empieza por cortar los productos en bocados que permitan a los amigos o invitados moverse con libertad y mezclarse mientras atienden su apetito. Asegúrate de que el queso va acompañado de los utensilios adecuados.

Disponiendo los productos de forma vistosa y práctica, tu tabla o bandeja de quesos puede convertirse en un auténtico festín para los sentidos.

Coge las galletas o panecillos, los quesos y las carnes y distribúyelos uniformemente en el centro de la tabla o fuente, dejando espacio suficiente para las salsas y los condimentos. Trabaja desde el centro hacia fuera y dispón los productos de forma que no se toquen dos tipos de carne, queso o panes. Rellene los huecos con las rodajas de fruta y esparza los frutos secos. Adórnalo ligeramente por encima o en los huecos que queden. Con esto ya sabemos como hacer una tabla de quesos sencilla.

• El queso sabe mejor a temperatura ambiente, así que sáquelo de la nevera o de la cámara frigorífica 1-2 horas antes de servirlo.
• Los quesos duros como el parmesano, el cheddar, el gouda y el suizo sólo pueden dejarse fuera durante dos horas antes de devolverlos al frigorífico.
• Los quesos blandos como el Brie, el Camembert y el Ricotta deben sacarse después de dos horas en la bandeja para evitar el riesgo de crecimiento bacteriano.

¿Cómo hacer una Tabla de Quesos Sencilla?.- Hay una herramienta (o utensilio) correcta para cortar y rebanar cada tipo de queso. Un cuchillo Coure es corto y afilado. Es perfecto para cortar quesos duros como el Cheddar curado y el Parmigiano. Un tenedor de queso es mejor para romper los quesos duros o curados en trozos más pequeños y para sostener un bloque mientras se corta.

Un cuchillo Campana es el plano y redondeado que casi se parece a una paleta. Es el utensilio ideal para cortar quesos blandos y desmenuzables como el Feta y el Suizo. Un cuchillo Plano es adecuado para cortar quesos semiduros y semiblandos, como el Cheddar, mientras que un cuchillo Rebanador es ideal para afeitar rodajas uniformes y consistentes de quesos más duros, como el Gouda.

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El vino es posiblemente la parte más importante de cualquier comida. Hay un vino para cada carne y queso. Explore sus opciones y recuerde buscar vinos que resalten las cualidades del producto sin sobrecargarlo.

Queso Estilo Cheddar – La potencia frutal de los grandes tintos se ajusta al peso de estos quesos, mientras que los taninos cortan la grasa. Acompañe el Cheddar con un Cabernet Sauvignon, Tempranillo o Rosé.

Queso suaves – Busque algo con una acidez fresca para complementar estos quesos ligeros y cremosos. El vino espumoso es ideal. Además, los tintos como el Barbera, son estupendos para lograr ese sabroso equilibrio.

Quesos blandos: tienen poca acidez y mucha crema, por lo que el equilibrio es fundamental. Elija un vino más suave como el Chardonnay, el Pinot Noir o el Rosé.

Queso azul – Los sabores fuertes y picantes y los matices cremosos del queso azul se prestan bien a los vinos llenos y dulces. Así que acompañe un queso azul con un moscatel, un tokay, un rosado o un vino de Botrytis.

Salchichón: elija un tinto jugoso para un compañero perfectamente equilibrado para el salchichón, desde el más suave hasta el más picante. Elija un Pinot Noir, un Nero d’Avola, una Garnacha o las mezclas GSM.

Jamón y Prosciutto – Elija un tinto medio como Sangiovese, Tempranillo o Grenache.

Chorizo – Los tintos robustos y con cuerpo son una combinación clásica para los embutidos picantes a base de cerdo. Así que elige un Malbec, un Cabernet o un Tempranillo.

La cantidad de queso que se debe incluir en una tabla dependerá de varios factores, como el número de personas que van a degustar el queso, el tipo de queso que se va a servir y el objetivo de la tabla (si es para una comida o una cena, o simplemente para una degustación).

En general, se recomienda servir entre 50 y 100 gramos por persona si la tabla de quesos es el plato principal, y entre 25 y 50 gramos por persona si es un acompañamiento. Por ejemplo, para un grupo de 6 personas, se recomienda servir entre 300 y 600 gramos de queso, dependiendo de si es el plato principal o un acompañamiento.

Cortar el queso para una tabla de quesos es una tarea importante porque no solo se trata de presentarlo de manera estética, sino también de facilitar su degustación. Algunas recomendaciones para cortar el queso para una tabla son:

1. Utilizar un cuchillo afilado y limpio: es importante utilizar un cuchillo que sea afilado para cortar el queso de manera limpia y precisa, evitando que se deshaga o se rompa.
2. Cortar en porciones adecuadas: se recomienda cortar el queso en porciones que sean fáciles de manipular y que permitan una degustación completa del queso. Por ejemplo, se pueden cortar porciones de 1 a 2 cm de grosor y de 2 a 3 cm de ancho.
3. Utilizar diferentes técnicas de corte: se pueden utilizar diferentes técnicas de corte para diferentes tipos de quesos. Por ejemplo, para los quesos suaves se pueden cortar rebanadas, para los quesos semi-duros se pueden cortar cubos, y para los quesos duros se pueden rallar o cortar en rodajas finas.
4. Variar los tipos de quesos: es importante ofrecer una variedad de quesos en la tabla, desde quesos suaves hasta quesos más fuertes y maduros, para que los comensales puedan probar diferentes sabores y texturas.
5. Colocar los quesos en orden: se recomienda colocar los quesos en orden, desde los más suaves a los más fuertes, para que los comensales puedan degustarlos en orden y apreciar mejor los diferentes sabores y texturas.

Una tabla de quesos se puede acompañar de varias maneras para hacer una degustación completa y agradable para el paladar, algunas sugerencias son:

1. Pan: se recomienda servir una variedad de panes diferentes como baguette, pan de centeno, pan de ajo, entre otros, para que los comensales puedan probar diferentes tipos de quesos con diferentes tipos de pan.
2. Frutas: se pueden servir frutas frescas o secas como uvas, manzanas, peras, higos, frutos secos como nueces, almendras, pistachos, etc. estas frutas y frutos secos ayudan a equilibrar el sabor fuerte y salado de algunos quesos.
3. Mermeladas y confituras: son una excelente opción para acompañar quesos con un sabor fuerte, especialmente los quesos azules, ya que ayudan a suavizar el sabor y aportan un toque dulce y afrutado.
4. Miel: es una excelente opción para acompañar quesos con un sabor fuerte, especialmente los quesos azules, porque ayudan a suavizar el sabor y aportan un toque dulce y afrutado.
5. Vino: se pueden servir diferentes tipos de vino para acompañar la tabla de quesos. Por ejemplo, un vino tinto seco, como un Rioja o un Syrah, puede ser una buena opción para acompañar quesos maduros, mientras que un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc o un Riesling, puede ser una buena opción para acompañar quesos suaves y frescos.
6. Cerveza: se pueden servir diferentes tipos de cervezas para acompañar la tabla de quesos, como una cerveza de trigo con un sabor afrutado y suave, puede ser una buena opción para acompañar quesos suaves y frescos, mientras que una cerveza amarga y con un aroma cítrico, puede ser una buena opción para acompañar quesos maduros y con un sabor más intenso.
7. Otros acompañamientos: se pueden servir otros acompañamientos como frutas secas, tostadas, frutos secos, aceitunas, etc. estos acompañamientos ayudan a complementar el sabor y textura de los quesos y hacen que la degustación sea más completa.

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Algunas frutas que combinan bien con queso son manzanas, peras, uvas, fresas, duraznos, albaricoques, arándanos, ciruelas, miel y membrillo. Estas frutas se pueden servir junto con queso como una merienda o como un postre, y son ideales para acompañar con quesos suaves o semiduros, como brie o camembert.